Fleischerei Gottwald: Bestes Handwerk für beste Fleischqualität

Lenhausen. Als eine der wenigen Fleischereien in der Umgebung schlachtet das Team der Fleischerei Gottwald noch selbst und bereitet durch handwerkliches Geschick, raffinierte Rezepte und viel Liebe zum Detail beste Wurst- und Fleischwaren. Das ist Qualität, auf die man sich verlassen kann.

Als Sohn eines Vollblut-Schlesiers, dem das Wursten praktisch in die Wiege gelegt worden war, hatte Werner Gottwald die besten Voraussetzungen für den Beruf als Fleischer. So erarbeitete er sich ab der Gründung der Fleischerei Gottwald im Jahr 1960 mit hervorragender Qualität seiner Wurstwaren einen guten Ruf. Seit der Übernahme im Jahr 1993 ist mit seinem Sohn Thomas Gottwald die zweite Generation im Familienunternehmen tätig.

Besonderen Wert legt Thomas Gottwald auf das Tierwohl: Die Schlachtschweine werden seit Jahren ausschließlich vom Hof Gödde in Langenholthausen bezogen, wo die Tiere ein artgerechtes Leben im Offenstall mit viel Auslauf führen und auf Stroh schlafen können. Auch beim Rindfleisch setzt die Fleischerei Gottwald auf hiesige Landwirte: Die Rinder stammen unter anderem vom Hof Hansmann-Machula in Weringhausen und von Josef Rademacher aus Faulebutter.

Die kurzen Transportwege lassen bei den Tieren möglichst wenig Stress aufkommen und bringen damit die Grundvoraussetzung für eine gute Fleischqualität mit sich. „Die Schlachtschweine werden abends angeliefert und verbringen die Nacht in getrennten Boxen, bevor wir am frühen Morgen mit der Schlachtung beginnen. Die Rinder kommen nach dem Abladen in eine Box, in der sie sich wie zuhause am heimischen Trog fühlen können“, erklärt Thomas Gottwald.

Als eine der wenigen Fleischereien in der Umgebung schlachtet das Team der Fleischerei Gottwald noch selbst. Die Tiere werden in der eigenen Schlachterei von den Mitarbeitern fachgerecht zerlegt und die Wurstwaren mit modernen Maschinen, dem nötigen Know-How und viel Liebe zum Detail nach bewährten Rezepturen zubereitet - das ist handwerkliche Qualität, auf die die Kunden sich verlassen können.

Ob Wurstwaren wie Hausmacher-Leberwurst, kesselfrische Fleischwurst, geräucherte Mettwurst, Dauerwurstspezialitäten, Kartoffelwurst oder Sauerländer-Knochenschinken, der nach Alt-Väter Sitte im Tonfass gesalzen und im Buchenrauch mit Sauerländer Buchenspänen geräuchert wird – da kommen alle auf ihre Kosten.

Als besondere Köstlichkeit bietet die Familie Gottwald auch Wurstwaren nach original schlesischen Rezepturen: Dazu zählt die Hausmacher Leberwurst, die grob gekörnt und kräftig gewürzt wird - zahlreiche Fans aus der Umgebung lieben die Delikatessen. “Wir haben sogar Fans in Hamburg, die sich die Wurst extra von uns zusenden lassen“ , verrät Thomas Gottwald.

Auch auf dem Grill sind die Spezialitäten der Fleischerei Gottwald ein Genuss. Zur Grillsaison erwartet Fleischfreunde ein breites Sortiment an verschiedenen Leckereien: So gibt es Grillwürstchen in den Varianten Käse, Jalapeno, Früchte, Pizza, Geflügel oder mit Außenwürzung. Auch die Nürnberger, die Männerbratwurst oder Gottwald’s Grilltaler sind bei den Kunden sehr beliebt.

Und da es nicht immer nur Würstchen sein sollen, bietet die Fleischerei auch zahlreiche delikate Grillfleisch-Zubereitungen an, die inzwischen weit über die Grenzen Lenhausens bekannt sind. Dazu zählen unter anderem Hacksteaks, Grillspieße, Winzersteaks, Schusterkotelett, Rindersteak, Käsetaschen, Puten- und Hähnchenfilet und feine Rückenröllchen mit Salami und Käse.

Auf Wunsch stellt das Team für die nächste Grillfeier eine gemischte Grillplatte mit den Köstlichkeiten zusammen. Hausgemachte Salate wie der beliebte Hausmacher-Kartoffelsalat, Aglio-Olio-Nudelsalat, Krautsalat und viele weitere Varianten runden den perfekten Grillabend ab.

Top-Qualität auch bei tropischer Hitze: Wer seine Grillgäste bei heißen Sommertemperaturen empfängt, kann sich auf die Fleischerei Gottwald verlassen. Die Grillwaren werden auf Wunsch in gekühlten Behältern, die direkt neben dem Grill stehen können und die rohen Fleisch- und Wurstwaren vor dem Verderben schützen. So kann die nächste Grillfeier starten.