Neuer Chef für die Fleischerei Gottwald in Lenhausen

Lenhausen. Aus einem Ferienjob wird die Übernahme eines Familienbetriebs. Zum 1. Januar 2027 übergibt Thomas Gottwald die Fleischerei Gottwald an Jannick Sperlbaum. Für die Kunden bleibt dabei alles wie gewohnt. „Der einzige Unterschied wird der neue Inhaber sein“, sagt Thomas Gottwald.

Jannick Sperlbaum kennt die Fleischerei seit vielen Jahren. Angefangen hat alles als Ferienarbeiter. Daraus entwickelte sich eine Ausbildung, später folgte der Meisterbrief. Seit zehn Jahren gehört der 26-Jährige zum Team. Nun tritt er die Nachfolge seines Chefs an.

Thomas Gottwald verabschiedet sich dabei nicht von heute auf morgen. Er begleitet den Übergang und steht Jannick Sperlbaum weiterhin mit Rat und Erfahrung zur Seite. „Jannick ist hier groß geworden. Er kennt den Betrieb, die Mitarbeiter und unsere Kunden. Ich weiß, dass er die Fleischerei mit derselben Leidenschaft weiterführt“, freut er sich.

Auch im Betrieb soll sich kaum etwas ändern. Die eigene Schlachtung bleibt erhalten, ebenso die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten. Das Team zerlegt die Tiere weiterhin fachgerecht im eigenen Betrieb und verarbeitet das Fleisch nach bewährten Rezepturen. Moderne Technik unterstützt dabei das Handwerk, das die Fleischerei seit Jahrzehnten auszeichnet.

Diese Tradition reicht weit zurück. 1959 übernahm der Vater von Thomas Gottwald die Fleischerei in Lenhausen, bis er selbst später den Betrieb weiter führte. Für Jannick Sperlbaum gehört genau diese Geschichte zur Zukunft des Betriebs. Die eigene Schlachtung und das handwerkliche Arbeiten möchte er bewahren. „Das macht uns aus“, sagt er. „Und genau das soll auch in Zukunft so bleiben.“