Rote Bete Rezepte: Knallrot, gesund & lecker

Kreis Olpe. Die Rote Bete ist vielen nur als Sauerkonserve bekannt. Dabei können die Knollen vielseitig und lecker verwendet werden und sind obendrein noch super gesund. Daher zeige ich euch heute zwei unkomplizierte Rote-Bete-Rezepte, die Abwechslung und Farbe auf eure Teller bringen werden.

Zutaten:

• 500 g Pasta
• 150 g Feta Käse
• frischer Dill
• Zitronensaft
• Olivenöl
• 2 große gegarte Rote Bete (entweder selbstgegart oder vakkumiert gekauft)
• 40 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chili, Zucker
• 1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Sauce zubereiten: Rote Bete, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili mit dem Pürierstab zu einer feinen Sauce zermixen und in einer weiten Pfanne erhitzen – abschmecken mit allen Gewürzen.
3. Fetakäse zerbröseln und mit gehackten Dill und einem guten Spritzer Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
4. Pasta abgießen, in die Sauce geben und wenden und mit zerbröseltem Fetagemisch toppen.

Zutaten:

• 250 g gekochte Rote Bete
• 400 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
• 1 Knoblauhzehe
• Koriandergewürz
• ½ Tl Salz
• 50 ml Olivenöl
• 1 El frischer Zitronensaft
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander fein pürieren und abschmecken.

• geröstetes Bauernbrot, Rote Bete Hummus, Spiegelei, Kresse
• Wrap, Rote Bete Hummus, Frischkäse, Honig, Salat
• geröstetes Bauernbrot, Rote Bete Hummus, Avocado, Schwarzkümmel
• gebratene Süßkartoffelscheiben, Rote Bete Hummus, Fetakäse, Sesam