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LokalGenuss, 19.12.2020

Weihnachtsfeeling pur mit Melli Heuel

Nougat-Mousse auf weißer Kardamom-Schoko-Sauce mit Clementinen

Ein Gedicht: Nougatmousse auf weißer Kardamom-Schoko-Sauce mit Clementinen.
Ein Gedicht: Nougatmousse auf weißer Kardamom-Schoko-Sauce mit Clementinen.
Melli Heuel
Serie:
LokalGenuss
In Kooperation mit
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Kreis Olpe. Dieses Dessert schmeichelt dem Gaumen, macht optisch richtig etwas her und ist zudem noch einfach zuzubereiten. Kurzum: das müsst ihr ausprobieren!

Nougat-Mousse

Zutaten für 6 Portionen:

  • 125 g Nussnougat (erhältlich bei den Backwaren)
  • 75 g Zartbitter Kuvertüre
  • 200 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Nougat und Zartbitter Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen und anschließend ca. 30 Minuten abkühlen lassen
  2. Sahne schlagen und vorsichtig unter die fast abgekühlte Nougatmasse heben, wer möchte, kann zum Beispiel noch mit Orangenabrieb, Orangenlikör oder Rum verfeinern
  3. Nougatsahne abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen
Kardamom-Schoko-Sauce

Zutaten:

  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 100 ml Milch
  • 2 Kardamomkapseln und 1 Kardamonkapsel

Zubereitung:

  1. 2 Kardamomkapseln öffnen und Kerne mit Milch aufkochen und anschließend 30 Minuten ziehen lassen
  2. weiße Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben
  3. Milch nochmals erhitzen und durch ein Siebchen auf die weiße Kuvertüre gießen
  4. heiße Milch und Kuvertüre glattrühren
  5. letzte Kardamomkapsel öffnen und Kerne in die fertige Sauce geben
  6. Sauce über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anrichten:

  1. Clementinen-Schale mit einem sehr scharfen Messer entfernen, sodass die äußere weiße Haut mit entfernt wird
  2. Clementinen in dünne Scheibchen schneiden
  3. Sauce auf Teller geben
  4. mit einem Löffel schöne Nougatmouss-Nocken abstechen. Das funktioniert besonders gut, wenn ihr euch eine Tasse mit heißem Wasser parat stellt und den Löffel zum Abstechen immer wieder darin erwärmt
  5. gebt nun eine schöne Nougatnocke mittig auf den Teller
  6. gebt pro Portion ca. ½ Clementine auf den Teller. Clementinen, Nougat und Kardamom sind eine perfekte Kombination
  7. als Garnitur eignen sich Pistazien, geröstete oder gebrannte Mandeln oder Krokant
  8. als farblicher Kontrast passen Granatapfelkerne oder Himbeeren
  9. bereitet Mousse und Sauce bereits am Vortag oder sogar schon 2 Tage im Voraus zu
Zu guter Letzt...

Ich hoffe, mein Weihnachtsmenü hat euch gefallen und ich konnte euch Anregungen, Ideen und Rezepte für dieses doch sehr ungewöhnliche und nicht immer erfreuliche Jahr geben. Ich wünsche euch ein gesegnetes Weihnachtsfest, einen guten Rutsch ins neue Jahr und dass wir alle 2021 gesund, munter und zuversichtlich starten können.


Eure Melli Heuel

Ein Artikel von Melli Heuel

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