Saltibarsciai: Litauische kalte Kefir-Rote-Bete-Suppe
Ein Rezept von Melli Heuel
- 08.08.2020
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
Kreis Olpe. Im Ranking der unaussprechlichen Speisenamen belegt dieses littauische Sommergericht einen der oberen Plätze. Saltibarsciai (ungefähr ausgesprochen: Schaltibarschtschiäi) ist eine köstlich-erfrischende, kalte Sommersuppe, die man schneller zubereiten kann, als man lernt, sie auszusprechen.
- 500 ml Kefir (oder Buttermilch)
- 250 g 10%iger Joghurt oder Creme fraiche
- 1 kleines Glas Rote Bete (370 g EW)
- 4 Eier
- 1 Biosalatgurke
- 1 Bund Dill
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Essig und Zitronensaft
- außerdem: Salzkartoffeln zum Servieren
Zubereitung:
- Salzkartoffeln kochen.
- Eier hartkochen.
- Gießt die Rote Bete ab und verrührt den aufgefangenen Sud mit der Kefir und dem Joghurt.
- Säubert die Biogurke gründlich und raspelt sie mit Hilfe einer Reibe.
- Zerkleinert oder raspelt die Rote Bete Kugeln genau so groß wie die Gurke.
- Pellt die Eier und würfelt sie klein.
- Wascht, trocknet und hackt die Kräuter fein.
- Gebt nun alle Zutaten zur Kefir und schmeckt kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Essig ab.
- Serviert die kalte Suppe mit warmen Kartoffeln.