Nachrichten Lokalgenuss
LokalGenuss, 08. August 2020

Ein Rezept von Melli Heuel

Saltibarsciai: Litauische kalte Kefir-Rote-Bete-Suppe

Schwer auszusprechen, dafür lecker und erfrischend: Saltibarsciai.
Schwer auszusprechen, dafür lecker und erfrischend: Saltibarsciai.
Foto: Melli Heuel
Serie:
LokalGenuss
In Kooperation mit
In Kooperation mit
Kreis Olpe. Im Ranking der unaussprechlichen Speisenamen belegt dieses littauische Sommergericht einen der oberen Plätze. Saltibarsciai (ungefähr ausgesprochen: Schaltibarschtschiäi) ist eine köstlich-erfrischende, kalte Sommersuppe, die man schneller zubereiten kann, als man lernt, sie auszusprechen.

Traditionell wird das vegetarische Gericht mit warmen Salzkartoffeln serviert – eine großartige Kombination! SaltibarsciaiZutaten für 4 Sattmacherportionen:
  • 500 ml Kefir (oder Buttermilch)
  • 250 g 10%iger Joghurt oder Creme fraiche
  • 1 kleines Glas Rote Bete (370 g EW)
  • 4 Eier
  • 1 Biosalatgurke
  • 1 Bund Dill
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Essig und Zitronensaft
  • außerdem: Salzkartoffeln zum Servieren


Zubereitung:

  1. Salzkartoffeln kochen.
  2. Eier hartkochen.
  3. Gießt die Rote Bete ab und verrührt den aufgefangenen Sud mit der Kefir und dem Joghurt.
  4. Säubert die Biogurke gründlich und raspelt sie mit Hilfe einer Reibe.
  5. Zerkleinert oder raspelt die Rote Bete Kugeln genau so groß wie die Gurke.
  6. Pellt die Eier und würfelt sie klein.
  7. Wascht, trocknet und hackt die Kräuter fein.
  8. Gebt nun alle Zutaten zur Kefir und schmeckt kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Essig ab.
  9. Serviert die kalte Suppe mit warmen Kartoffeln.
Gut zu wissen: Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, bei dem Milchzucker vergoren und das schwerverdauliche Kasein zersetzt wird. Kefir ist säuerlich, leicht dickflüssig und zuweilen etwas sprudelig, da sich bei der Reifung kleine Mengen von Kohlen- und Milchsäure, sowie etwas Alkohol bilden.
Ein Artikel von Melli Heuel

Ausbildung im Kreis Olpe


Dennis Brack - Auszubildender Industriekaufmann
Dennis Brack
Auszubildender Industriekaufmann
Erfolgreiches „#GEDIA4U – Form deine Zukunft Camp“

In der Woche vom 06.10 – 08.10.2021 fand in unserer neuen Ausbildungswerkstatt für 15 Schülerinnen👩‍🎓 und Schüler👨‍🎓 der Jahrgangklassen 9 und 10 der Hanseschule Attendorn unser „#GEDIA4U &ndas...

#weiterlesen
Carolin Bilsing - Personalrecruiting & Marketing
Carolin Bilsing
Personalrecruiting & Marketing
Ausbildung 2022 - Pflegefachfrau/-mann (m/w/d) bei der GFO

Was hat unsere Pflegefachkraft Felix dazu bewegt sich für eine Ausbildung bei der GFO zu entscheiden? 

"Das Lächeln der Bewohnern bereitet mir persönlich am meisten Freude." 😊

Was ist...

#weiterlesen
Irem Caliskan - Vertrieb/ Marketing
Irem Caliskan
Vertrieb/ Marketing
Was hat sich im Vergleich zum 1. Lehrjahr geändert? #WerkzeugmechanikerIn

Hallo zusammen,😊

im 1 Lehrjahr meiner Ausbildung habe ich erst einmal Grundkenntnisse gesammelt, indem ich an verschiedenen Lehrgängen teilgenommen habe und einiges von meinem Ausbilder gezeigt bekommen habe. Auch habe ich kleine Sache...

#weiterlesen

Bildergalerie: Saltibarsciai: Litauische kalte Kefir-Rote-Bete-Suppe