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Kreis Olpe, 19.11.2021

Königsdisziplin der Weihnachtsbäckerei

Heimische Bäckereien schneiden bei Stollenprüfung sehr gut ab

Auf dem Martini-Markt fand die Stollenprüfung statt.
Auf dem Martini-Markt fand die Stollenprüfung statt.
Jonas Johannes
Kreis Olpe. Kreis Olpe. Nach der Live-Stollenprüfung auf dem Attendorner Martinimarkt, bei der Qualitätsprüfer Maik Wegner die eingereichten Stollen der Innungsbäcker aus den Kreisen Olpe und Siegen-Wittgenstein unter die Lupe genommen hatte, liegen nun die Ergebnisse vor.

Und diese bescheinigen den heimischen Bäckern Topqualität und hervorragendes handwerkliches Können: 72,7 Prozent der Stollen bekamen das Testergebnis „sehr gut“ und somit die volle Punktzahl.


„Stollen sind die Königsdisziplin der Weihnachtsbäckerei und sehr aufwändig. Die Herstellung dauert oft mehrere Tage. Der Teig ist durch den hohen Butteranteil und weitere Zutaten wie zum Beispiel Früchte sehr schwer. Diesen dann locker und saftig hinzubekommen, ist gar nicht so einfach“, erklärt Obermeister Georg Sangermann aus Oberveischede.

Die ausgezeichneten Innungsbetriebe freuen sich über ihre sehr guten und guten Ergebnisse bei der Stollenprüfung. Nicht alle Preisträger konnten die Urkunden persönlich in Empfang nehmen.

Bei der Stollenprüfung bewiesen die teilnehmenden Mitgliedsbetriebe der Bäcker-Innung Westfalen-Süd wieder einmal, dass sie ihr Handwerk beherrschen und die Herausforderung dieser besonderen Backwaren sehr gut meistern: 72,73 Prozent der eingereichten Stollen bekamen die Note „sehr gut“ und damit volle 100 Punkte.


27,3 Prozent wurden mit „gut“ bewertet und bekamen zwischen 94 und 98 Punkte. Das ist ein hervorragendes Qualitätszeugnis der heimischen Innungsbäckereien. Ausgezeichnet aus dem Kreis Olpe wurden:


Bäckerei Hesse, Kirchhundem: Sehr gut: Marzipan-Butterstollen. Gut: Butterstollen.


Bäckerei Hesse Inh. Petra Breuch, Olpe: Sehr gut: Marzipanstollen, Christstollen, Nussstollen. Gut: Mohnstollen.

Bäckerei Maiworm, Drolshagen: Sehr gut: Handgemachter Rotweinstollen, Amarena-Walnussstollen, Butterstollen. Gut: Apfel-Florentiner-Stollen.

Bäckerei Volker Poggel, Kirchhundem: Sehr gut: Marzipan-Butterstollen, Butterstollen, Holzofenstollen, Schwarzbier-Whiskey-Stollen, Mohnstollen. Gut: Butterstollen.

Landbäckerei Georg Sangermann, Olpe: Sehr gut: Butterstollen mit Marzipan, Amarenakirsch-Mandelstollen und Bratapfel-Stollen. Gut: Mozart-Stollen, Backes-Stollen und Butterstollen.

Bäckerei Tröster, Lennestadt: Sehr gut: Oedinger Stollen, Mozartstollen und Butterstollen. Gut: Marc de Champagne Stollen.

Bäckerei Wilhelm Voßhagen, Drolshagen: Sehr gut: Cranberry Butterstollen, Butterstollen, Dinkel-Butterstollen, Mandel-Zimt-Stollen und Walnuss-Schoko-Butterstollen. Gut: Dräulzer-Butterstollen.

Bäckerei Andreas Zinke, Olpe: Sehr gut: Butterstollen mit Marzipan, Champagnerstollen, Butterstollen, Kolpingstollen, Glühweinstollen.

Acht Innungsbetriebe aus beiden Kreisen bekamen Gold-Urkunden für gleichbleibend „sehr gute“ Qualität der verschiedenen eingereichten Stollen.

Sechs Innungsbetriebe aus dem Kreis Olpe erhielten darüber hinaus eine Goldauszeichnung für gleichbleibend „sehr gute“ Qualität einzelner eingereichter Stollen in den letzten drei Jahren: Andreas Zinke aus Olpe sicherte sich drei Goldurkunden für seinen Butterstollen mit Marzipan, den Kolpingstollen und den Butterstollen.

Außerdem bekamen „Gold“: Bäckerei Hesse (Welschen Ennest) für ihren Marzipan-Butterstollen, Volker Poggel (Kirchhundem) für seinen Holzofenstollen, die Landbäckerei Sangermann (Oberveischede) für den Butterstollen mit Marzipan und den Amarenakirsch-Mandelstollen, die Bäckerei Voßhagen (Drolshagen) für den Walnuss-Schoko-Butterstollen und den Mandel-Zimt-Butterstollen sowie die Bäckerei Hesse, Inh. Petra Breuch (Saßmicke) für den Marzipanstollen und den Christstollen.

(LP)

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