Spitzenbrote der Bäckerinnung Westfalen-Süd ausgezeichnet


Diese Vertreter der Innungsbäckereien aus dem Kreis Olpe nahmen ihre Urkunde persönlich entgegen: Wilhelm Voßhagen, Georg Sangermann, Steffen und Kathrin Maiworm sowie Andreas Zinke. von Kreishandwerkerschaft Westfalen-Süd
Diese Vertreter der Innungsbäckereien aus dem Kreis Olpe nahmen ihre Urkunde persönlich entgegen: Wilhelm Voßhagen, Georg Sangermann, Steffen und Kathrin Maiworm sowie Andreas Zinke. © Kreishandwerkerschaft Westfalen-Süd

Kreis Olpe. Auf die heimischen Innungsbäckereien ist auch in Krisenzeiten Verlass. Die Ergebnisse des Qualitätstests, die der unabhängige Brotprüfer Karl-Ernst Schmalz vom Deutschen Brotinstitut ausgeführt hatte, spiegeln die Qualität von Handwerksbrot in der Region wider.


So konnten auch in diesem Jahr wieder zahlreiche Brote mit „sehr gut“ und „gut“ bewertet werden. Einige Innungsbetriebe aus dem Kreis Olpe bekamen zusätzlich die GOLD-Auszeichnung für gleichbleibend sehr gute Qualität in den vergangenen drei Jahren verliehen.

Unter Ausschluss der Öffentlichkeit hat die Brotprüfung – Corona bedingt – kürzlich in den Räumlichkeiten der Kreishandwerkerschaft Westfalen-Süd stattgefunden. Karl-Ernst Schmalz ist einer von drei Experten seiner Art, die deutschlandweit Brote, Brötchen und Stollen testen. Zur Beurteilung der Brote greift Karl-Ernst Schmalz nicht nur auf seine über 20-jährige Erfahrung zurück, sondern auch auf moderne EDV-Technik. So bewertete er auch in diesem Jahr die eingereichten Brote der Innungsbäckereien aus Westfalen-Süd anhand zahlreicher Kriterien.
Prüfer nimmt alles unter die Lupe
Nicht nur Geschmack, sondern auch Aussehen, Krusteneigenschaften, die Beschaffenheit der inneren Krume und die Struktur der handwerklich hergestellten Brote wurden dabei unter die Lupe benommen. Dass insgesamt über 56 Prozent der eingereichten Brote mit „sehr gut“ und weitere 38 Prozent mit „gut“ abgeschnitten haben, zeigt die hervorragende Qualität der echten Handwerksbrote im Raum Olpe/Siegen. Die Auszeichnung „sehr gut“ erhalten nur Brote, für die die volle Punktzahl vergeben werden kann.

Mit den Ergebnissen der diesjährigen Brotprüfung ist Innungs-Obermeister Georg Sangermann aus Olpe-Oberveischede zufrieden. Er hält die objektive Beurteilung der handwerklich hergestellten Backwaren für sehr wichtig: „Dieser unabhängige Qualitätscheck unserer Produkte ermöglicht uns die Sicherung und den Ausbau der Qualität und hilft auch gegen die eigene Betriebsblindheit. Durch diese Auszeichnungen sehen unsere Kunden, dass sie in unseren Innungsbäckereien echtes Handwerksbrot auf höchstem Niveau bekommen.“
Stefan Simon überreicht Urkunden
Die Bäckermeister bekamen im Haus der Siegerländer Wirtschaft unter Berücksichtigung der Abstands- und Hygieneregelungen die Urkunden für die ausgezeichneten Brotsorten von Stefan Simon, juristischer Referent der Kreishandwerkerschaft Westfalen-Süd, überreicht.
Übersicht der Ergebnisse
Bäckerei Hesse KG, Kirchhundem
Sehr gut: Krombacher Braustubenbrot, Sauerländer Roggenmischbrot, Siegerländer Schwarzbrot, Dinkelkruste
Gut: Schwarzwälder, Walnuss Dinkel Spitz

Bäckerei Hesse Inh. Petra Breuch, Olpe
Sehr gut: Mühlenschwarzbrot
Gut: Roggen-Vollkornbrot, Schwarzbrot, Graubrot, Siegerländer, Schröderbrot

Bäckerei Volker Poggel, Kirchhundem
Sehr gut: Zugebackenes Roggenbrot, Doppelback, Roggenbrot
Gut: Sonnenblumen-Vollkornbrot, Roggenvollkornbrot, Hausbrot

Bäckerei Georg Sangermann, Olpe
Sehr gut: Schwarzbrot, Körner Backes, Braumeisterkruste, Kaminbrot,
Sauerländer Doppelback, Sauerländer Graubrot

Bäckerei Wilhelm Voßhagen, Drolshagen
Sehr gut: Drolshagener Schwarzbrot, Vollkornbrot, Feinbrot, Stinches Mehrkornbrot
Gut: Schwarzbrot, Emmervollkornbrot

Bäckerei Andreas Zinke, Olpe
Sehr gut: Olper Schwarzbrot, Kräuter-Kraftbrot, Sonnenblumenbrot, Traditionsbrot
Gut: Bauernbrot

Bäckerei Steffen Maiworm, Drolshagen
Sehr gut: Schwarzbrot, Sonnenblumenbrot, Mehrkornbrot, Feinbrot, Vollkornbrot

Besondere Auszeichnung „GOLD-Brot“ für Innungsbetriebe

Besonders freuen konnten sich darüber hinaus Bäckereien, die zusätzlich eine Auszeichnung in GOLD bekamen. Diese bescheinigt gleichbleibend sehr gute Qualität einer Brotsorte in den vergangenen drei Jahren.

Bäckerei Hesse KG, Kirchhundem:
Siegerländer Schwarzbrot und Krombacher Braustubenbrot

Bäckerei Maiworm, Drolshagen:
Schwarzbrot, Sonnenblumenbrot und Mehrkornbrot

Volker Poggel, Kirchhundem:
Zugebackenes Roggenbrot

Bäckerei Georg Sangermann, Olpe:
Schwarzbrot und Körner Backes

Bäckerei W. Voßhagen, Drolshagen:
Vollkornbrot

Bäckerei Andreas Zinke, Olpe:
Kräuter-Kraftbrot, Sonnenblumenbrot und Olper Schwarzbrot
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