Achtung, Suchtgefahr! Internationale Snacks zum Start der Fußball WM

Pünktlich zum Start der Fußball WM bringt das Landhotel Voss in Saalhausen heute internationale Snacks auf den Teller: mediterranes Zupfbrot, würzige Kräuterbutter und einen Tinto de Verano. „Einfach, schnell und saulecker“, verspricht das Küchenteam.

Zutaten (für eine Kastenform):

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 150 bis 200 g grünes Pesto (z. B. Pesto alla Genovese)
• 100 bis 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan)
• Optional: gehackte Pinienkerne oder getrocknete Tomaten

Zubereitung Teig:

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
2. Milch, Butter und Ei hinzufügen.
3. Alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig füllen:

1. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 40 mal 30 cm) ausrollen.
2. Gleichmäßig mit Pesto bestreichen.
3. Mit Käse bestreuen.

Zupfbrot formen:

1. Teig in etwa 6 bis 8 Streifen schneiden.
2. Streifen übereinanderstapeln.
3. Den Stapel in Quadrate schneiden.
4. Die Quadrate hochkant nebeneinander in eine gefettete Kastenform stellen.

Zweite Gehzeit:

• Nochmals 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen.
• Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Tipp: Für eine besonders aromatische Variante kannst du zusätzlich etwas frischen Basilikum und 1 bis 2 Knoblauchzehen fein gehackt in die Füllung geben. Das Zupfbrot schmeckt warm am besten und passt hervorragend zu Grillgerichten, Suppen oder Salaten.

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe (gepresst, optional)
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die weiche Butter in eine Schüssel geben.
2. Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alles gründlich verrühren.
5. Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen oder in ein Gefäß füllen.
6. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Passt hervorragend zu Baguette, Grillfleisch, Fisch, Gemüse oder Ofenkartoffeln.

Tinto de Verano ist eine etwas einfachere Variante einer Sangria und ein Geheimtipp von Gabriel Bazaga Mena, gastronomischer Leiter im Landhotel Voss. Tinto de Verano bedeutet auf Deutsch wörtlich „Sommerrotwein“ und ist ein beliebtes spanisches Erfrischungsgetränk.

Es besteht typischerweise aus:

• Rotwein (aus Spanien natürlich - je nach Geschmack aber gerne auch aus anderen Ländern)
• Zitronenlimonade oder einer leichten Sprudel-Limonade (Sprite, sevenUp oder ähnliches)
• Eiswürfeln
• einer dicken Zitronenscheibe als Garnitur

Zubereitung:

1. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
2. Zur Hälfte mit Rotwein füllen.
3. Die andere Hälfte mit Zitronenlimonade auffüllen.
4. Vorsichtig umrühren und nach Wunsch mit einer Zitronenscheibe servieren.

Der Alkoholgehalt liegt durch die Mischung mit Limonade deutlich unter dem von reinem Wein.