„All in one“-Gerichte: Heute kocht der Backofen

Kreis Olpe. Backen, braten, kochen – es gibt viele Möglichkeiten, ein köstliches Essen auf den Tisch zu bringen. Doch für mich gibt es eine Methode, die besonders praktisch und unkompliziert ist: alle Zutaten auf ein Blech und ab damit in den Backofen.

Während das Gericht im Backofen brutzelt und sich die Aromen der verschiedenen Zutaten vereinen, können bequem andere Dinge erledigt werden. Probiert es aus und lasst euch von der einfachen Zubereitung und dem herrlichen Geschmack begeistern.

Zutaten für 4 Personen:

• 700 g Drillinge (Kartoffelbrätlinge)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 Bund grüner Spargel
• je eine kleine grüne und gelbe Zucchini
• 250 g Cocktailtomaten
• 4 Lachsfiletportionen a 125 g
• frischer Dill
• frische Petersilie
• Olivenöl
• Zitronensaft
• eine Handvoll Trockenaprikosen
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln waschen, auf ein tiefes Backblech geben und 20 Minuten backen.
3. Währenddessen Cocktailtomaten waschen und in eine große Schüssel geben.
4. Schalotten schälen, grob zerteilen und zufügen.
5. Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Stangen grob zerteilen und zufügen.
6. Zucchini waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zufügen.
7. Knoblauch pellen, pressen und zufügen.
8. Gemüsemischung mit einem guten Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili vermischen.
9. Backblech entnehmen, Lachsstücke und Gemüsemischung auf Kartoffeln verteilen.
10. Backtemperatur auf 180 C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
11. Aprikosen fein würfeln.
12. Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, mit Aprikosen, Olivenöl und etwas Zitronensaft vermischen und kräftig würzen.
13. Backblech entnehmen und Kräuterdressing auf Lachs verteilen.

Zutaten für 1 Backblech:

• 2 Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 g Schinken (oder Salami, oder Thunfisch, oder weiteres Gemüse, z.B. Champignons, Mais...)
• 200 g Weizenmehl
• 200 g geriebener Gouda
• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Tl Salz
• 2 Tl Oregano (oder italienische Kräutermischung)
• 1 Tl Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprika, Tomaten und Zwiebel würfeln.
2. Käse reiben, Knoblauch feinhacken, Salami/Schinken fein würfeln.
3. Alle Zutaten in eine große Schüssel mit Deckel geben, kräftig schütteln, sodass sich alle Zutaten gut vermischen.
4. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 C Ober-Unterhitze 30 Minuten backen.

Zutaten Fleischbällchen:

• 500 g Gehacktes halb & halb
• 2 El Röstzwiebeln
• 5 El Paniermehl
• 1 Becher Schmand
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Chili, Oregano

Zutaten Paprikareis:

• 250 g Parboiled Reis
• 100 g Tiefkühlerbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprikaschoten
• 2 Karotten
• 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
• 2 El Ajvar
• 1 El Honig
• 1 El Paprika edelsüß
• 700 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Zucker
• Nach Wunsch servieren mit: Fetakäse, frische Kräuter, Salat, Kräuterjoghurt, Tzatziki...

Zubereitung:

1. Parboiledreis waschen und auf ein tiefes Backblech geben.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten zerkleinern und zufügen.
3. Tiefkühlerbsen und gehackte Tomaten zufügen.
4. In einer Schüssel Ajvar, Honig, Paprikapulver und Gemüsebrühe vermischen und auf den Reis geben.
5. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano und Zucker abschmecken.
6. Fleischbällchenmasse herstellen: Dazu alle Zutaten für die Fleischbällchen vermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chili abschmecken.
7. Masse zu Bällchen tischtennisgroßen Bällchen formen und auf Backblech verteilen.
8. Bei 170 C Umluft für 35 Minuten backen.
9. Nach Wunsch z.B. mit Fetakäse und/oder frischen Kräutern bestreuen und mit Salat und Joghurtdressing servieren.