Endlich Ferien! Zum Start ein Juli-Special von Melli Heuel
Teil 1: Lecker unterwegs
- Kreis Olpe, 06.07.2024
- Verschiedenes
- Von Melli Heuel

Der Juli ist da und mit ihm die lang ersehnten Sommerferien. Egal, wo ihr die Ferien verbringen werdet, dieses Special bietet für alle etwas. Mit einer Auswahl an sommerlichen Rezepten sorgen wir für frische, leichte und köstliche Momente. Wir starten mit Teil 1: Lecker unterwegs. Ob beim Radfahren, Wandern, Picknick oder während der Reise zum Urlaubsort – der kleine Hunger lässt nicht lange auf sich warten. Hier findet ihr kreative Proviantrezepte.



Zutaten:
- 350 g Pasta
- 8-10 große Zweige Minze
- 150 g gefrorene Erbsen
- 200 g Feta-Käse, zerkrümelt
- 50g Rucolablätter
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- Salz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken
- 6 El natives Olivenöl
- 1-2 El Ahornsirup
- 2 Handvoll grüne Oliven, entsteint
- 50 g Mandelstifte

Zubereitung:
- Pasta in reichlich Salzwasser kochen, Tiefkühlerbsen in der letzten Minute zufügen und mitgaren lassen, abgießen und abkühlen lassen.
- Mandeln ohne Fett in Pfanne rösten und abkühlen lassen.
- Minze, Schnittlauch und Rucola waschen, trocknen und hacken und in einer Schüssel vermischen.
- Feta zerbröseln.
- Oliven in Ringe schneiden.
- Zitrone gründlich waschen, Schale mit Reibe abreiben und Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel abgekühlte Pasta mit Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Ahornsirup, Oliveringe, gerösteten Mandeln, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und gut abschmecken.
- Nudelsalat in Drehverschlussgläser füllen.
- Zerbröselten Feta auf Salat verteilen und mit Kräutermischung toppen.
Mein Tipp: Dazu schmecken kleine Frikadellen oder Falafel!

Zutaten:
- 400 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Zucker
- 2 El Ölivenöl
- 220 g Wasser
außerdem
- Pizzasauce
- Raspelkäse
- 8 Wiener Würstchen
- Oregano

Zubereitung:
- Für den Pizzateig Hefe in Wasser auflösen und mit restlichen Zutaten zu einem noch leicht klebrigen Pizzateig kneten – eine Stunde ruhen lassen.
- Teig in acht Teile portionieren und auf bemehlter Fläche zu länglichen Fladen ausrollen.
- Mittig mit einem guten El Tomatensauce bestreichen, Würstchen darauf legen.
- Mit Raspelkäse bestreuen und mit Oregano würzen.
- Teig an den kurzen Seiten über die Wurstenden schlagen und von der langen langen Seite aufrollen.
- Teig gut andrücken, damit die Füllung nicht auslaufen kann.
- Pizzadogs mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Dogs bei höchster Stufe Ober-Unterhitze für 10 bis 15 Minuten backen.
Mein Tipp: Fügt noch weitere Zutaten wie z.B. Paprikawürfel und Mais zu!
Wraps sind der perfekte Allrounder: blitzschnell gemacht, grenzenlos variierbar und super zum Mitnehmen. Ob herzhaft, süß oder vegetarisch – sie passen sich jedem Geschmack an und sind ideal für einen stressfreien Snack unterwegs. Dafür die Wraps einfach mit einer Creme bestreichen und schon könnt ihr nach Herzenslust befüllen. Hier findet ihr meine vier Favoriten:

- Curryfrischkäse, Salatblättchen, Paprikastreifen, Mangostreifen, Hähnchenbrust
- Frischkäse, Pesto, getrocknete Tomaten in Streifen, Rucola, Hähnchenbrust und/oder Mozzarella
- Frischkäse, Hummus, geraspelte Karotten, Gurkenscheiben, Fetakäse
- Erdnussbutter, Eisbergsalat, Ajvar, Paprikasticks, geräucherte Putenbrust
Keine Lust auf langweiliges Frühstück? Diese Flockenrezepte lassen sich perfekt am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen nach Lust und Laune mit frischen Früchten toppen.
Zutaten für 1 Portion:
- 40 g Haferflocken
- 125 ml Milch, pflanzliche Milch, Saft, Naturjoghurt, Buttermilch, ...
- 1 El Honig, Ahornsirup, Reissirup, Agavendicksaft, Dattelsirup...
- 2 El Nüsse, Kerne, Saaten
- Trockenobst nach Wahl (z.B. 2 gehackte Trockenpflaumen, Datteln oder Aprikosen, 1 Tl Gojibeeren, Rosinen, Cranberries, getrocknete Erdbeeren oder Himbeeren)

Zubereitung:
- Alle Zutaten in einem Schraubverschlussglas vermischen.
- Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen frische Früchte nach Wahl obenauf geben.
Zutaten für 1 Portion:
- 40 g Haferflocken
- 1 El Chiasamen
- 40 ml Kaffee
- 125 ml Milch
- 1 Tropfen Mandel-Backaroma
- 1 El Ahornsirup
- 100 g Vanilleskyr
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
- Haferflocken mit Chiasamen, Kaffee, Milch, Ahornsirup und Mandelaroma in einem Schraubverschluss vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Vanilleskyr am nächsten Morgen auf gequollene Haferflocken geben und mit Kakaopulver bestreuen.
