Eure Lieblings-Bowl: Noch mehr Ideen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Bowls liegen gerade total im Trend: Sie sind vielseitig, unkompliziert und unglaublich lecker. Nach der süßen Frühstücks-Bowl von vergangener Woche zeige ich euch heute zwei weitere Rezeptideen.

Zutaten & Zubereitung Basis:

• 80 g Quinoa
• 160 ml Gemüsebrühe

Und so geht's:

1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und mit Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel aufkochen lassen.
2. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln, anschließend 10 Minuten quellen lassen.
3. Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen und abkühlen lassen.

Zutaten & Zubereitung Blattgemüse:

• 1 Handvoll junge Spinatblättchen oder anderen Salat waschen, trocknen, zerkleinern und neben Quinoa anrichten.

Zutaten & Zubereitung Gemüse:

• 150 g Zucchiniwürfel
• 150 g Auberginenwürfel
• 150 g Paprikawürfel
• 150 g Karottenwürfel
• 1 rote Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, Rosmarin

Und so geht's:

• Zucchini, Aubergine, Paprika, Karotte und Zwiebel in ähnlich große Würfel schneiden und mit 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Rosmarin würzen.
• Gemüse in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze rösten.
• Gemüse entnehmen und neben Quinoa anrichten.

Zutaten & Zubereitung Dressing & Eiweißkomponente:

Dressing:

• 100 g Hummus
• 50 ml Wasser
• 1 El Ahornsirup
• 1 Tl Senf
• 2 El Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Und so geht's:

1. Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einem feinen Dressing zermixen und kräftig abschmecken.
2. Dressing auf beide Teller verteilen.

Zutaten & Zubereitung Topping:

• 100 g Fetawürfel
• 1 El geröstete Sesamsaat und etwas Schwarzkümmel
• frische Minze
• 4 getrocknete Softaprikosen
• 100 g Cocktailtomaten

Und so geht's:

• Feta würfeln, Minze in feine Streifen schneiden, Softaprikosen kleinwürfeln.
• Cocktailtomaten halbieren.
• Alles mit Sesamsaat und Schwarzkümmel vermischen und auf Bowls verteilen.

Zutaten & Zubereitung Basis:

• 100 g Basmatireis
• Basmatireis nach Packungsanweisung kochen, auf zwei Schüsseln verteilen und abkühlen lassen

Zutaten & Zubereitung Blattgemüse:

• 80 g Spinatblättchen oder Salatblättchen waschen, zerkleinern und neben Reis anrichten

Zutaten & Zubereitung Gemüse:

• 250 g Süßkartoffelwürfel
• eine gute Handvoll Brokkoliröschen
• Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Gemüse in etwas Öl anbraten, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind, würzen und neben Reis anrichten

Zutaten & Zubereitung Eiweißkomponente:

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Tl Rapsöl
• 2 El Sojasauce
• 1 El Ahornsirup
• 1 El Reisessig
• Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten.
• Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig zufügen, etwas einköcheln lassen und auf den Reis geben.

Zutaten & Zubereitung Cashew-Ingwer-Dressing:

• 2 El Cashewmus
• 1 cm frischer Ingwer, geschält
• 1 El Rapsöl
• 1 El Ahornsirup
• 1 El Apfelessig
• 1 Tl Sirachasauce
• etwas Wasser, falls die Sauce zu dickflüssig ist
• Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einem feinen Dressing zermixen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Gemüse und Salat verteilen.

Zutaten & Zubereitung Topping:

• ½ Mango
• ½ Bund Schnittlauch
• 70 g Tiefkühlerbsen oder Tiefkühledamame
• 2 El Cashewkerne
• Mango schälen und würfeln, Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Erbsen oder Edamame blanchieren und abtropfen lassen.
• Mangowürfel mit Schnittlauchringen, Erbsen/Edamame und Cashewkernen mischen und Bowls damit toppen.

Mein Tipp: Dies sind lediglich Anregungen, alle Komponenten lassen sich mit den Lebensmitteln austauschen, die ihr am liebsten mögt.