Fluffige Quarkbällchen von Melli Heuel
Klassiker zu Karneval
- Kreis Olpe, 26.02.2022
- Verschiedenes
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
Kreis Olpe. Außen knusprig und süß, innen locker und saftig – so müssen Quarkbällchen schmecken. Das köstliche Kleingebäck ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach himmlisch nach Karneval!
Zutaten für ca. 40 Quarkbällchen:
- 250 g Quark, 20 % Fett
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Liter Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
- außerdem: Puderzucker zum Bestreuen oder Zimtzucker zum Wenden
Zubereitung:
- Gebt Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel und schlagt die Masse mit einem Elektroquierl ca. 3 Minuten dickschaumig auf.
- Fügt den Quark zu und verrührt ihn mit der Eimasse.
- Gebt nun Mehl und Backpulver dazu und verquierlt alles zu einem klümpchenfreien Teig.
- Gebt das Öl in einen hohen Topf und erhitzt es auf mittlerer Stufe.
- Zur Temperaturkontrolle tunkt ihr einen Holzlöffel ins Fett – wenn leichte Blubberbläschen entstehen, hat das Fett die richtige Temperatur (ca. 170 C).
- Stecht teelöffelweise kleine Portionen Teig ab und gebt sie ins heiße Fett – sie sollten blubbern, aber nicht zu schnell bräunen.
- Wenn die Quarkbällchen rundum gebräunt und knusprig sind, könnt ihr sie mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem Backgitter abtropfen lassen.
- Kontrolliert, ob die Temperatur und Backzeit ideal war, indem ihr schaut, ob das dickste Bällchen innen auch gar ist. Falls nicht, müssen die Bällchen länger im Fett backen.
- Backt die Quarkbällchen nach und nach aus.
- Die noch warmen Quarkbällchen könnt ihr entweder in Zimtzucker wenden oder mit Puderzucker bestreuen.
Gut zu wissen:
Frisch schmecken die Quarkbällchen am besten. Bleiben trotzdem mal Quarkbällchen übrig, könnt ihr sie aber auch einfach am nächsten Tag kurz bei 160 C Umluft wieder aufbacken. Auch eingefrorene Quarkbällchen könnt ihr so nochmals regenerieren. Das Ausbackfett lasse ich erkalten und gieße es durch ein Sieb in eine Glasflasche. So kann ich es nochmals zum Braten verwenden.
