Heute bei LokalGenuss: Ein krosser Start in die Spargelzeit

LokalGenuss und das Landhotel Voss eröffnen heute die Spargelzeit: Einen krossen Start bereitet euch Koch Philipp Voss, angereichert mit einem erfrischend leichten Getränketipp vom gastronomischen Leiter Gabriel Bazaga Mena.

Zutaten:

• 2 Stangen Spargel
• 500 ml Wasser
• 50 ml Sahne
• 1 Limette
• 100 Gramm Bandnudeln
• Ei
• Mehl
• Panko Paniermehl
• 50 Gramm Parmesan

Zubereitung:

1. Spargel schälen und im kochenden Wasser mit Salz und Zucker ca 8 bis 10 Minuten garen.
2. Spargel herausnehmen und kaltstellen, Schalen ins Wasser legen und ziehen lassen.
3. In der Zeit die Nudeln kochen.
4. Das Spargelwasser einreduzieren und mit Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
5. Den Spargel in Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und in Panko und geriebenem Parmesan panieren.
6. Den panierten Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl Gold braun braten und die Nudeln in der Spargel Limetten Sauce heiß ziehen.

Für einen erfrischend leichten Sommergenuss sorgt der „Basil Spritz“: Er ist gesund, lecker und sorgt garantiert für gute Laune! Ein Tipp von Gabriel Bazaga Mena: Es dürfen auch ruhig mehrere davon sein, es gibt keine Kater!

Zutaten für ein Glas:

• 4cl Basilikumlikör (alternativ: selbstgemachter Basilikumsirup oder ein milder Kräuterlikör mit frischem Basilikum)
• 6cl Prosecco
• 2cl Sodawasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1-2 Zweige frische Basilikum
• 1-2 Limettenscheiben
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Ein großes Weinglas mit Eiswürfeln füllen.
2. Basilikumlikör oder Sirup, Prosecco und Sodawasser nacheinander ins Glas geben.
3. Leicht umrühren! Nicht zu kräftig, damit die Kohlensäure bleibt.
4. Mit Basilikum & Limettenscheiben garnieren.
5. Optional ein Spritzer frischen Limettensaft für die extra Frische.

Tipp: Als alkoholfreie Variante einfach den Likör durch Basilikumsirup ersetzen und mit Tonic oder Bitter Lemon auffüllen.