LokalGenuss mal anders: Lieblings-Rezepte der LP-Mitarbeiter

Kreis Olpe. Sechs Jahre lang hat Koch-Expertin Melli Heuel die LokalPlus-Rubrik „LokalGenuss“ mit ihren leckeren Rezepten gefüllt. Jetzt hat sie sich beruflich neu orientiert – und LokalPlus nutzt die nächsten Wochen, um die wunderbare Rubrik in Eigenregie mit Leben zu füllen: Wir zeigen euch die Lieblingsrezepte von einigen LP-Mitarbeitern. Genuss garantiert, egal ob deftig, süß oder gesund.

Den Anfang macht heute Thorsten Gimmerthal, Medienberater bei LokalPlus. Der Hobby-Koch probiert gerne Rezepte aus und bekocht seine Lieben. Zum Beispiel mit einem Curry-Ananas-Hähnchen, das man einfach im Backofen zubereiten kann. Oder, wie Thorsten Gimmerthal favorisiert: „Am besten schmeckt es aus dem Dutch-Oven auf dem Kohlegrill!“

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenbrustfilets
• 400 g Schmand
• 400 ml Sahne
• 400 g braune Champignons
• 200 g geriebenen Käse
• 4 Zwiebeln, mittelgroß
• 1 Dose Ananas
• 4 EL Curry Gewürzmischung
• 2 TL bunter Pfeffer
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Butterschmalz

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in etwas dickere Ringe schneiden.
2. Dann die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch waschen, abtupfen und halbieren.
4. In einem großen, heißen Topf das Butterschmalz zergehen lassen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten scharf anbraten.
5. Währenddessen die Sahne und den Schmand in einer Schüssel mit den Gewürzen und der Hälfte des Ananassaftes aus der Dose verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Wenn das Fleisch von beiden Seiten eine goldbraune Farbe angenommen hat, das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
7. Nun die Zwiebeln und die Pilze anbraten.
8. Das Fleisch nun auf den Zwiebeln und Pilzen verteilen und gut salzen und pfeffern. Darauf die Ananasscheiben legen und alles mit der Curry-Sahne-Schmand-Sauce übergießen.
9. Bei geschlossenem Deckel und ca. 180 Grad köcheln lassen. Nach einer Stunde den Käse gleichmäßig über der Sauce verteilen und mit Oberhitze für ca. eine halbe Stunde gratinieren.

Tipp: Besonders gut schmecken zum Ananas-Curry-Hähnchen Reis oder Kroketten. Guten Appetit!