Perfekt für den sommerlichen Grillabend: Focaccia-Fladenbrot

Sterne-Koch Felix Weber aus der „Hofstube Deimann“ in Winkhausen präsentiert heute eine sommerliche Leckerei, die perfekt zum Grillabend mit Freunden passt: ein Focaccia-Fladenbrot.

Zutaten für den Teig:

• 600 g Mehl Type 405
• 350 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• 15 g Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Prise Thymian - frisch gehackt oder getrocknet
• 15 ml Olivenöl zum Bestreichen des Teigs

Nach Belieben belegen mit

• frischen Tomaten
• mediterranen Kräuter
• Oliven
• roten Zwiebeln

Zubereitung:

1. Backofen auf 230°C vorheizen.
2. Als erstes den Thymian und den Knoblauch hacken und mit 50 g Mehl für ca. 1 Minute mit dem Handmixer vermischen.
3. Die Hefe und den Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.
4. Anschließend alles zusammen mit dem restlichen Wasser mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig kneten. Das Salz ganz zum Schluss hinzufügen.
5. Den Teig abgedeckt für 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
6. Nach 4 Stunden Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Öl bestreichen.
7. Jetzt kann er nach Belieben belegt werden mit Tomaten, Zwiebeln, Kräutern oder Oliven
8. Noch einmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
9. 12 Minuten backen, bis das Focaccia goldbraun und knusprig ist.