Süßes für den Vorrat: Kuchen im Glas von Melli Heuel

Kreis Olpe. Haltbar gemachte Kuchen im Glas sind nicht nur wunderschöne kulinarische Mitbringsel, sie eignen sich auch prima für die eigene Vorratshaltung. Unerwarteter Besuch oder einfach mal Heißhunger auf Kuchen? Kein Problem mit diesen kleinen Köstlichkeiten.

Zutaten:

• 4-5 Äpfel (alternativ 500 g Zwetschgen oder 4-5 Birnen)
• 4 El Rum
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g zimmerwarme Butter
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 125 g gemahlene Nüsse (oder Mandeln)
• 3 gehäufte El Kakaopulver
• 1 - 2 gehäufter Tl Zimt (wer es schon winterlicher mag: Lebkuchengewürz)
• 1 gehäufter Tl Backpulver
• 1 gute Prise Salz
• 200 g Mehl
• etwas Öl zum Fetten der Gläser
• Sturzgläser mit glattem Rand, d.h. ohne Verengung kurz vor dem Schraubgewinde

Zubereitung:

1. Schält die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und würfelt sie klein.
2. Mariniert die Äpfel (oder Birnen/Zwetschgen) mit 3 El Rum und einem Tütchen Vanillezucker.
3. Schlagt die zimmerwarme Butter mit den Eiern und dem Zucker auf, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
4. Gebt nun die restlichen Zutaten zum Teig.
5. Hebt die marinierten Früchte samt eventuell entstandener Flüssigkeit unter.
6. Gläser mit Öl ausreiben, Backofen auf 160 C Umluft oder 175 C Ober-Unterhitze vorheizen.
7. Teig mit Hilfe zweier Löffel möglichst ohne den Rand zu bekleckern in die Gläser füllen.
8. Die Gläser nur etwas über die Hälfte befüllen.
9. Kuchen auf dem mittleren Rost je nach Gläsergröße backen (kleine Gläser ca. 25 Minuten, große Gläser (ab 400 ml) ca. 35 Minuten).
10. Führt sicherheitshalber die Stäbchenprobe durch: Holzstäbchen (z.B. Schaschlikspieß oder Zahnstocher mittig tief ins Gebäck stechen – klebt noch Teig am Stäbchen, benötigt der Kuchen noch eine längere Backzeit).
11. Gläser nach der Backzeit entnehmen.

Nun habt ihr zwei Möglichkeiten, den Kuchen haltbar zu machen:

1. Verschließt die Gläser sofort noch heiß und lasst sie bei geöffneter Ofentür im Ofen auskühlen: Die Kuchen im Glas sind nun ca. 4 Wochen haltbar.

2. Lasst die Kuchen etwas auskühlen, verschließt die Gläser und kocht sie für 40 Minuten wie im 1. Teil des Einkochspecials beschrieben ein – die Einkochzeit beginnt, sobald das Wasser im Topf siedet. Die eingekochten Gläser sind mindestens 6 Monate haltbar.

Mein Tipp:

Ich bevorzuge kleine Einkochgläser, aus denen ich den Kuchen dann direkt löffeln kann. Mit Sahne und Eierlikör wird aus dem einfachen Kuchen ein köstliches Stück Torte.

Der Kuchen kann auch ganz herkömmlich in einer Springform zubereitet werden: Backzeit 60 Minuten.

Wenn ich Rührkuchen backe, bereite ich oft einfach die doppelte Menge zu. Die eine Hälfte bereite ich dann traditionell in der Kuchenform zu, die andere Hälfte koche ich, wie in diesem Rezept beschrieben, ein. So habe ich immer ein leckeres Stück Kuchen zur Hand.