Warm und fit in den Frühling mit einer Karotten-Ingwer-Suppe

Auch wenn es tagsüber schon frühlingshaft warm wird, klopft die Kälte nachts noch an die Tür. Was wärmt da am besten? Klar: eine Suppe. Und wenn dann noch Ingwer drin ist, steht einem gesunden Start in den Frühling nichts im Weg, ist sich das Küchen-Team vom Landhotel Voss in Saalhausen sicher. Daher präsentieren euch Philipp Voss und Nicole Reinecke heute das Rezept für eine „Karotten-Ingwer-Suppe“. Welches Getränk dazu passt, verrät euch Gabriel Bazaga Mena.

Zutaten:

• 700 gr Karotten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 10 Gramm frischer Ingwer
• 1 kleine Chili (alternativ eine Prise Cayenne-Pfeffer)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 ml Kokosmilch

Und so geht’s:

1. Die Zwiebel und die Karotten grob runterschneiden, mit Knoblauch, Chili und Kräutern anschwitzen.
2. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3. Eine Stunde köcheln lassen.
4. Danach die Kräuter herausnehmen und die Suppe im Mixer ca. 2 Minuten mixen.
5. Durch ein Sieb geben, die Kokosmilch hinzugeben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein herrlich saftiger und fruchtiger Grauburgunder (Qualitätswein, trocken, 12,5 % vol., aus der Weinmanufaktur Ellermann-Spiegel, Pfalz). Allen voran zeigen sich Birnen, zarte Apfelnoten und Anklänge an Orange und Zitrone. Dieser Wein sorgt für Trinkfreude und macht richtig gute Laune. Er passt nicht nur GUT zum Karotten-Ingwwer-Süppchen, sondern auch zu leichten Speisen, Salaten, Geflügel, Garnelen & Fisch. Natürlich ist er auch perfekt, um einen schönen Frühlings-Abend im Freien ausklingen zu lassen.

Prost und Salute!