Sommerzeit: Die heißesten Trends rund um den Grillabend

Kreis Olpe. Bratwurst auf den Rost legen und dazu Senf und Kartoffelsalat servieren? Das ist doch Schnee von gestern. Längst haben auf dem Grill kreative Ideen und ungewöhnliche Zutaten Einzug gehalten. Auch in der aktuellen Saison gibt es einige Trends, mit denen man seine Gäste beim nächsten Grillabend überraschen kann.

Auf vielen Speisekarten sind sie zu finden: Das Streetfood-Highlight Smash-Burger. Statt einem vorgeformten formschönen Burgerpatty wird das Hackfleisch dabei einfach mit einem Pfannenwender plattgedrückt, also „gemasht“. Durch das Anbraten entsteht dann ein krosses Äußeres, während das Innere saftig bleibt. Auch zuhause auf dem Grill lässt sich der trendige Smash-Burger leicht selbstmachen. Am besten gelingt dies mit einer Grillplatte aus Edelstahl, die sich in den Grill einsetzen lässt. So wird die Unterseite des Pattys gleichmäßig gegart und das Hackfleisch wird nicht durch den Rost gedrückt.

Bei der Wahl des Fleisches liegt Regionalität und Nachhaltigkeit wie in den vergangenen Jahren weiterhin voll im Trend. Statt importiertem Steak und abgepacktem Fleisch vom Discounter legen immer mehr Kunden Wert darauf ihr Grillgut vom regionalen Metzger oder Fleischer einzukaufen. Kurz bevor das Fleisch fertig gegart ist, noch eine Scheibe Käse auf dem Patty schmelzen und ein Burgerbrötchen zum Anwärmen dazulegen. Schon kann der Smash-Burger mit weiteren Zutaten wie Gurkenscheiben, Tomaten, Zwiebeln, Salatblatt nach Geschmack zusammengestellt werden.

Eine neue Art Grill war bereits im vergangenen Jahr Trend und ist in dieser Saison weiterhin etwas Besonderes: Der Keramik-Grill, auch Kamado genannt, ist den Lehm- und Erdöfen in Asien nachempfunden, in denen die Menschen bereits vor 3.000 Jahren ihre Mahlzeiten zubereiteten. Sein heutiger Keramik-Nachfahre kann weit mehr als nur grillen: Er brutzelt, brät, schmort, backt und räuchert.

Durch die ovale Form wird die Hitze im Grill optimal verteilt für ein top Grillergebnis (was gleichzeitig auch weniger Holzkohle verbraucht als bei allen anderen Kohlegrills). Das Außenmaterial Keramik sorgt gleichzeitig dafür, dass die Wärme gleichmäßig an das Grillgut abgegeben wird, das schön saftig bleibt, und der Grill von außen nicht zu heiß wird. Eine super Kombination, denn der Kamando kann mit bis zu 400 Grad deutlich mehr Hitze erreichen als ein üblicher Kohlegrill.

Saucen gehören zum Grillen für viele genauso dazu wie Fleisch, Brot und Salat. Aber diese müssen längst nicht nur aus dem Supermarkt-Regal stammen. Ein Trend in diesem Jahr sind selbstgemachte Saucen, die man genau nach den eigenen Vorlieben zusammenstellen und individuell kreieren kann.

Neben den Klassikern Ketchup und Mayonnaise lassen sich auch andere Ideen mit wenigen Zutaten umsetzen wie Honig-Senf-Sauce, Cocktailsauce oder Salsa mit Chili und Mango. Ein Pluspunkt ist, dass man genau weiß, was in den verzehrten Saucen enthalten ist. Wer dazu noch Dips, Kräuterquark und die Marinaden für das Fleisch selbst macht, kann sich sicher sein, dass die Gäste begeistert sein werden.

Darf‘s noch etwas Süßes sein? Früchte auf dem Grill sind längst kein Geheimtipp mehr, bleiben aber auch in diesem Jahr weiter voll im Trend. Wassermelone, Ananas, Bananen und mehr werden heiß serviert. Ob als süße Beilage oder als Dessert. Durch die Hitze beim Grillen karamellisiert der Fruchtzucker und verstärkt so das Aroma. Besonders lecker sind raffinierte Kombinationen von süß und herzhaft wie zum Beispiel Melone mit Schinken und Feta.

Schonmal ein Dessert direkt auf dem Grill zubereitet? Gegrillte Bananen gefüllt mit Schokolade, Apple-Crumble oder Spieße mit verschiedenen Zutaten wie Erdbeeren, Himbeeren, Bananen, Ananas und Marshmallows, die anschließend mit flüssiger Schokolade übergossen werden – den süßen Ideen sind keine Grenzen gesetzt. Dabei sind die Grilldesserts durch die Hitze des Grills in wenigen Minuten fertig und niemand muss lange auf die süße Versuchung warten.