300 Kilogramm Kohl werden zu selbstgemachtem Sauerkraut

Wenden. Beim 13. Kappesfest an der Wanderhütte des SGV Wenden haben jetzt 35 Teilnehmer unter fachlicher Leitung von Vereinsmitglied Josef Schröder selbst Sauerkraut hergestellt.

Auch Kinder durften mitmachen und waren mit Freude dabei – so war der jüngste Teilnehmer fünf Jahre alt. Über den ganzen Tag versorgten Helfer des SGV Wenden die Besucher und Stampfer mit Leckereien vom Grill, Kuchen, Waffeln und Getränken.

Die Kohlköpfe wurden zwei Tage zuvor von der Soester Börde frisch von den Kohlfeldern nach Wenden geholt. Für die Helfer des SGV Wenden galt es dann, 300 Kilogramm Weißkohl zu bearbeiten und auf einem 50 Jahre alten Hobel mit fünf extrascharfen Messern zu schneiden, bevor das Kraut in die geeigneten Töpfer der Stampfer gelangte.

Die nächsten Schritte sind wie folgt:

• In mehreren Lagen und mit einem speziellen Holzstampfer wird das Kraut kräftig durchgestampft.
• Wenn sich auf der Oberfläche Wasser bildet, können Gewürze, Wachholderbeeren und Salz zugegeben werden.
• Zum Abschluss kann Molke oder Wein zur Gärung zugefügt werden, bevor das Fass zum Lagern verschlossen wird.
• Etwa bis Weihnachten sollte das Kraut ruhen, dann kann es verzehrt werden.