Heiße Suppen in der kalten Jahreszeit von Melli Heuel

Kreis Olpe. In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres, als eine wärmende Suppe. Ob klassische Zwiebelsuppe, schnelle Asia Suppe oder feine Kartoffel-Lauch-Suppe mit Krabben - Suppen sind die perfekte Mahlzeit an einem ungemütlichen Wintertag.

Suppen sind einfach zuzubereiten und lassen sich problemlos vorbereiten, sodass sie perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Mittagessen im Büro geeignet sind. Probiert doch mal ein neues Suppenrezept aus und genießt die Wärme einer köstlichen Suppe.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Schalotten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 1 Tl Zucker
• 1 El Mehl
• 200 ml Weißwein
• 500 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Thymianzweig
• ( wer mag: 1 Tl Kümmel)

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Streifen in Butter in einem Topf hellbraun anbraten.
3. Zucker und Mehl zufügen und hellbraun mit anrösten.
4. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen und Lorbeerblätter und Thymianzweig zufügen.
5. Wer mag, gibt Kümmel entweder Lose mit in die Suppe oder in einem Teefilter/Teeei.
6. Suppe 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein abschmecken.
8. Entweder mit einem Klecks Creme fraiche oder mit überbackenen Käsecroutons servieren.

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

• 2 El Öl zum Braten
• 500 g Wokgemüse (Tiefkühlprodukt oder frische Gemüsesorten wie Zwiebeln, Lauch, Zuckerschoten, Paprikastreifen, Karottenstreifen, Champignonscheiben, Kohlstreifen...)
• 200 g Hähnchenbrust
• 400 ml Kokosmilch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2-3 El Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
• Salz, Pfeffer, brauner Zucker
• 1 Limette
• (wer mag: frischer Koriander)

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in ganz dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten.
2. Currypaste zufügen und kurz mitanrösten.
3. Wokgemüse zufügen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen.
4. Aufkochen lassen und Gemüse bis zum gewünschten Gargrad köcheln lassen.
5. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken (ggfs. Noch Currypaste).
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Lauchstange
• 400 g gewürfelte mehligkochende Kartoffeln
• 3 El Butter
• 125 ml Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 125 g gegarte Krabben
• frischer Dill
• 200 ml Sahne
• Salz, weißer Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

1. Schalotten und Karotten schälen und würfeln und in Butter anbraten.
2. Lauch putzen und in Ringe schneiden und zufügen.
3. Weißwein und Brühe zufügen, ebenso die gewürfelten Kartoffeln.
4. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen Dill hacken und Sahne schlagen.
6. Suppe pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. 2/3 der Sahne kurz vor dem Servieren unterheben.
8. Suppe portionieren und mit einem kleinen Sahneklecks, Krabben und Dill bestreut servieren.