Lunchbox, Frühstück und schnelle Gerichte: Gesunde Ideen von Melli Heuel

Zum Tag der gesunden Ernährung


  • Kreis Olpe, 07.03.2023
  • Verschiedenes
  • Von Melli Heuel
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Leckere und schnelle Rezepte zum Tag der gesunden Ernährung zeigt euch heute Melli Heuel in ihrem LokalGenuss-Special. von pixabay
Leckere und schnelle Rezepte zum Tag der gesunden Ernährung zeigt euch heute Melli Heuel in ihrem LokalGenuss-Special. © pixabay

Kreis Olpe. Zum Tag der gesunden Ernährung am Dienstag, 7. März, präsentiert Koch-Expertin Melli Heuel ein paar Ideen, wie man gesünder durch den Alltag kommt: Tipps für die Lunchbox, gesunde Leckereien und schnelle Gerichte.


Eigentlich wissen wir es: Wir ernähren uns ungesund. Viel zu viel Zucker, Fett, leere Kohlenhydrate, schädliche Süß- und Konservierungsstoffe und künstliche Aromen. Dazu gaukeln uns stark verarbeitete Produkte und (Halb-) Fertiggerichte eine gesunde Facette vor und somit fällt die Entscheidung für Cereals, Früchte im Quetschformat oder der „Extraportion Milch“ gleich viel leichter. Dabei ist es gar nicht so kompliziert, erste Schritte Richtung gesündere Ernährung zu gehen.


Kraftvoller Start in den Tag: Sättigender Heidelbeer-Shake

Zutaten für 1 Portion:

  • 40 g kernige Haferflocken
  • 1 Tl geschrotete Leinsamen
  • 200 ml Pflanzenmilch
  • 75 g Heidelbeeren (oder andere frische Beeren)
  • 1 El Ahornsirup, Reissirup, Honig oder Agavendicksaft
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Zubereitung:

  1. Weicht die Haferflocken und Leinsamen am Vorabend bereits in der Pflanzenmilch ein.
  2. Gebt am Morgen alle Zutaten in den Mixer und püriert den Shake.
  3. Falls euch der Shake zu dickflüssig ist, könnt ihr ihn mit Wasser verdünnen.
  4. Der Shake kann auch prima in einem dichtem Trinkgefäß transportiert werden.
Schokocreme mit Avocado

Zutaten:

  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Banane
  • 2 Tl Kakaopulver
  • 3 Datteln
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Zubereitung:

  1. Avocadofleisch, Banane, Kakaopulver und entkernte Datteln pürieren.
  2. Schmeckt lecker als Brotaufstrich.
  3. Im Kühlschrank drei Tage haltbar.
Für die Lunchbox: Verschiedene Muffins

Gemüse-Muffins ca. 12 Stück

  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 El Maiskörner
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 El Raps- oder Olivenöl
  • 150 g Magerquark
  • 6 El Milch
  • 2 Eier
  • 150 g Raspelkäse
  • Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Muskatnuss, Oregano
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Paprika und Zucchini kleinwürfeln und in 2 El Öl anbraten, Mais zufügen und abkühlen lassen.
  2. Quark, Milch und Eier schaumig schlagen und Raspelkäse, Backpulver, Öl, Mehl und Gemüse zufügen und mit Gewürzen abschmecken.
  3. Teig in Muffinform füllen und bei 180 C ca 25 Minuten ausbacken.
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Frühstücks-Muffins

  • 4 reife Bananen
  • 1 Apfel
  • 1 feingeraspelte Karotte
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 2 El geschrotete Leinsamen
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 125 g Magerquark
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 El Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Päckchen echter Vanillezucker
  • 2 El Zucker
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Zubereitung:

  1. Apfel vierteln, entkernen und zusammen mit den Bananen pürieren.
  2. Eier, Öl und Quark zufügen und mit Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Karotte schälen und feinraspeln und zufügen.
  4. Haferflocken, Leinsamen, Mehl und Backpulver zufügen und zu einem Teig verarbeiten.
  5. Teig in Muffinformen geben und 25 Minuten bei 180 C Umluft backen.
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