Smashed potatoes: Außen knusprig, innen weich
Ein Rezept von Melli Heuel
- Kreis Olpe, 21.05.2022
- Verschiedenes
- Von Melli Heuel
![Smashed potatoes - außen knusprig, innen kartoffelig weich. von Melli Heuel](https://media1.lokalplus.nrw/articles/2022/05/72093/66330-87989-w-884380.webp)
Kreis Olpe. Habt ihr Lust auf knusprige Kartoffeln mit leckeren Dips? Dann könnten diese Smashed potatoes genau das Richtige für euch sein! Egal ob als Beilage, Fingerfood oder als Hauptgericht – die Knusperkartoffeln passen immer und sind wunderbar variierbar.
Zutaten für 4 Personen als Snack:
- 1 kg kleine Kartoffeln/Brätlinge/Drillinge
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chili
- Olivenöl
- Butter oder Knoblauchbutter/Kräuterbutter
![Kocht die Kartoffeln vor, lasst sie ausdampfen und gebt sie auf ein geöltes Backblech.](https://media1.lokalplus.nrw/gallery/2022/05/20366/75494-39363-a-884381.webp)
Zubereitung:
- Wascht und reinigt die Kartoffeln gründlich, da die Schale mitverzehrt wird.
- Kocht die Kartoffeln in 20 bis 25 Minuten fast gar.
- Fettet ein Backblech mit Olivenöl ein.
- Gießt die gegarten Kartoffeln ab und lasst sie einen Moment ausdampfen.
- Verteilt die Kartoffeln auf dem Backblech und drückt sie einzeln mit Hilfe eines Pfannenwenders oder Glases auf ca. 1 cm Dicke.
- Die Kartoffeln sollten auseinander gedrückt werden, aber nicht zerfallen.
- Beträufelt die zerquetschten Kartoffeln mit Öl und würzt sie mit Salz, Pfeffer und Chili.
- Backt die Kartoffeln bei 180 C Umluft für ca. 25 Minuten.
- Gebt nun auf jede Kartoffel etwas Butter/Kräuterbutter/Knoblauchbutter und backt die Kartoffeln für weitere 5 bis 10 Minuten.
Neben Kräuterquark schmecken zu den Smashed Potatoes diese beiden Dips...
Zutaten:
- 400 g Joghurt 10% Fettgehalt
- 200 g Schafskäse
- 1 Bund Rucola
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
- Rucola waschen, trocknen und fein schneiden.
- Schafskäse zerkrümeln und mit Joghurt verrühren.
- Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit Rucola zum Joghurt geben.
- Dipp mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
- 100 g eingelegte Paprika aus dem Glas
- 100 g Cashewkerne
- 200 g Joghurt 10%
- 1 Knoblauchzehe
- Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zucker, Chili
Zubereitung:
- Gebt Paprika, Cashewkerne, Joghurt und Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß und zermixt alles mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dipp.
- Shmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili ab.