Süße Versuchungen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Egal ob Omas traditioneller Käsekuchen mit Quark oder die amerikanische Variante mit reichhaltigem Frischkäse: Die cremigen Kuchenklassiker schmecken immer.

Zutaten:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 kg Magerquark
• 1 Tl Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 4 El Weichweizengrieß

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker 4 Minuten lang dickschaumig mit dem Elektroquierl aufschlagen.
2. Butter schmelzen und unter Rühren zufügen.
3. Übrige Zutaten zufügen.
4. In eine gefettete Springform geben und 1 Stunde bei 175 C Ober-Unterhitze backen.
5. Backofentür öffnen und Kuchen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen, anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Besonders lecker, wenn er eine Nacht durchkühlen konnte.

Zutaten:

• 150 g Haferkekse (z.B. Hobbits)
• 75 g Zwieback
• 75 g Butter, flüssig
• 1/2 Tl Salz
• 125 g Zucker
• 900 g Frischkäse
• 3 Eier
• 1 Päck. Vanillezucker
• Limettenabrieb

Zubereitung Boden:

1. Haferkekse zerbröseln.
2. Zwieback mahlen und beides mit flüssiger Butter und einem halben Teelöffel Salz vermischen.
3. Springform gründlich einfetten.
4. Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
5. Bei 170° im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten lang blind backen, anschließend kurz auskühlen lassen.
6. Zwischenzeitlich Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
7. Frischkäse unterrühren, mit Limettenabrieb abschmecken.
8. Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
9. Kuchen bei 170° Ober-Unterhitze 50 Minuten backen.
10. Backofentür öffnen und Kuchen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.
11. Kuchen entnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
12. Rand vorsichtig lösen und im Kühlschrank aufbewahren.
13. Schmeckt am besten, wenn er eine Nacht durchkühlen konnte.
14. Mein Tipp: Schmeckt besonders lecker mit Fruchsaucen oder Salzkaramell

Zutaten für 12 Stück:

• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 3 El Kakaopulver
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Backpulver
• 2 Eier
• 200 g Magerquark
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

Zubereitung:

1. Teig herstellen aus: 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 El Kakaopulver, 150 g Mehl, Salz und 1 Tl Backpulver.
2. 12-er Muffinblech mit Papierchen auslegen und 2/3 des Teiges in den Förmchen verteilen und andrücken, dabei versuchen, einen kleinen Rand zu formen.
3. 2 Eier und 80 g Zucker schaumig aufschlagen, 100 g weiche Butter, sowie Magerquark und Vanillepuddingpulver zufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. Quarkmasse auf die Förmchen verteilen.
5. Restlichen Teig in Stücke „zupfen“ und auf der Quarkmasse verteilen.
6. Bei 170 C Ober-Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen und erkalten lassen.