Süße Versuchungen von Melli Heuel
Käsekuchen, NY Cheesecake & Zupfkuchenmuffins
- Kreis Olpe, 26.08.2023
- Verschiedenes
- Von Melli Heuel
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Kreis Olpe. Egal ob Omas traditioneller Käsekuchen mit Quark oder die amerikanische Variante mit reichhaltigem Frischkäse: Die cremigen Kuchenklassiker schmecken immer.



Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 1 Tl Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 4 El Weichweizengrieß
Zubereitung:
- Eier mit Zucker 4 Minuten lang dickschaumig mit dem Elektroquierl aufschlagen.
- Butter schmelzen und unter Rühren zufügen.
- Übrige Zutaten zufügen.
- In eine gefettete Springform geben und 1 Stunde bei 175 C Ober-Unterhitze backen.
- Backofentür öffnen und Kuchen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen, anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Besonders lecker, wenn er eine Nacht durchkühlen konnte.
Zutaten:
- 150 g Haferkekse (z.B. Hobbits)
- 75 g Zwieback
- 75 g Butter, flüssig
- 1/2 Tl Salz
- 125 g Zucker
- 900 g Frischkäse
- 3 Eier
- 1 Päck. Vanillezucker
- Limettenabrieb

Zubereitung Boden:
- Haferkekse zerbröseln.
- Zwieback mahlen und beides mit flüssiger Butter und einem halben Teelöffel Salz vermischen.
- Springform gründlich einfetten.
- Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
- Bei 170° im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten lang blind backen, anschließend kurz auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Frischkäse unterrühren, mit Limettenabrieb abschmecken.
- Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Kuchen bei 170° Ober-Unterhitze 50 Minuten backen.
- Backofentür öffnen und Kuchen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.
- Kuchen entnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Rand vorsichtig lösen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Schmeckt am besten, wenn er eine Nacht durchkühlen konnte.
- Mein Tipp: Schmeckt besonders lecker mit Fruchsaucen oder Salzkaramell
Zutaten für 12 Stück:
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 El Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Backpulver
- 2 Eier
- 200 g Magerquark
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

Zubereitung:
- Teig herstellen aus: 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 El Kakaopulver, 150 g Mehl, Salz und 1 Tl Backpulver.
- 12-er Muffinblech mit Papierchen auslegen und 2/3 des Teiges in den Förmchen verteilen und andrücken, dabei versuchen, einen kleinen Rand zu formen.
- 2 Eier und 80 g Zucker schaumig aufschlagen, 100 g weiche Butter, sowie Magerquark und Vanillepuddingpulver zufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Quarkmasse auf die Förmchen verteilen.
- Restlichen Teig in Stücke „zupfen“ und auf der Quarkmasse verteilen.
- Bei 170 C Ober-Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen und erkalten lassen.


